많은 사람들이 다금바리라고 떠올리는 고기는 다금바리가 아니라 자바리입니다.
사투리처럼 쓰이고 있지만 무지한 사람들한테 속이려고 일부에서 사용했다가
이를 배운 사람들이 잘못 인식하게 된 경우라고 생각합니다.
다금바리가 훨씬 귀하고 찾는 사람이 많은 까닭이겠지요.
바리과(능성어과)에 속하는 자바리, 붉바리, 능성어 등은 다들 고급어종이고
현재 양식이 가능해져 가격도 상당히 내렸지만
회맛이 상당히 좋고 두꺼운 껍데기는 비늘을 긁어내고
끓는 물에 얼른 익혀 식히면 쫀득하게 씹히는 느낌이 참 좋습니다.
양식과 자연산이 분간이 참 어려운 어종입니다!! ^ ^