우리 식탁 위의 수산물, 안전합니까?

저자 : 김지민(입질의 추억)

출판사 : 연두 m&b

출판일 : 2015.09.05

■ 책 소개

먹거리에 관한 것은 우리에게 결코 적당히 넘길 수 없는 문제이다. 생선회를 비롯한 수산물 소비가 세계에서 일본 다음으로 많은 우리나라의 국민 1인당 연평균 수산물 소비량은 약 54kg, 오징어, 고등어, 동태, 새우, 주꾸미, 조기 등 우리 식탁 위에서 아주 흔히 볼 수 있는 수산물에 대하여 과연 우리는 얼마나 알고 있을까? 이 책에는 속지 않고 좋은 수산물을 고르는 노하우부터 국내산 수산물의 방사능 오염 실태에 대한 이야기까지, 일본의 방사성 물질 유출 여파로 수산물 전반에 대한 불신이 높은 상황에서 올바른 수산물 소비를 위해 대한민국 국민이라면 꼭 알아야 할 중요한 팁들이 가득 담겨 있다.

“건강하고 안전한 수산물 소비를 위해 우리가 꼭 알아야 할 60가지 수산물 필수 상식!”

우리나라 출판시장에 요리를 맛있게 만드는 책은 차고 넘칠 정도이다. 그러나 요리법보다 더 중요한 좋은 재료를 선택하고, 건강하게 먹는 방법을 알려주는 책은 찾아볼 수가 없다. 특히 제도적인 한계를 파고들어 악용 사례가 종종 발생하는 원산지 표기 문제, 국내산과 수입산 구별 방법, 자연산과 양식산 구별 방법, 고래회충(아니사키스)이나 니베린촌충 같은 수산물 기생충 상식, 우리가 자주 먹는 수산물의 품목별 제철 시기, 일본 방사성 물질 유출로 인한 수산물 안전성 등 싱싱하고 좋은 수산물 재료를 선택하기 위해 소비자가 꼭 알아야 할 상식을 접할 수 있는 채널이 없다 보니 그동안 수산물에 관한 정보는 투명하지 못했던 것이 사실이다. 이 책은 건강과 요리에 관심 있는 일반인, 그리고 국내의 수많은 요리사 지망생에게 수산물에 관한 매우 유익한 상식들을 제공해줄 것이다.

■ 저자

김지민

국내 최대 수산물 정보 커뮤니티 <입질의 추억> 운영자이자 국내 최초의 어류 칼럼니스트이다. 2010년부터 현재까지 전 분야의 블로그를 통틀어 최상위권에 이름을 올리고 있는 <입질의 추억>을 운영하면서 수산물에 대한 해박한 지식을 바탕으로 강의, 방송, 집필, 취재 등 독보적인 활동을 이어 가고 있다

[수상]

2010~2014 티스토리 우수 블로그 | 대한민국 블로그 어워드 <취미 여가부분 최우수상>, <TOP 100> | DAUM VIEW 블로그 대상 <라이프 우수상>, <TOP 10>

[강의 및 기고]

건양대학교 시각디자인학과 <동기유발 프로그램> 초청 강연 | 롯데백화점 문화센터 ‘수도권 바다낚시 팁’ 특강 | DAUM & SAMSUNG 주관 새내기 블로그 아카데미 특강 | 월간 아웃도어, 월간낚시21, 해양수산부 공식 블로그 칼럼 연재 중 | 부산일보, 포스코 신문, 금호리조트 사보, 신한은행 사보, 월간지 Den, 현대 VIP 매거진, 삼성카드 웹진 칼럼 기고

[방송]

MBC <어영차 바다야> 출연 | KBS1 라디오 <세상의 모든 지식> 출연 | 채널A <이영돈 PD의 먹거리 X파일> ‘활고등어회의 속사정’, ‘가정에서 하는 쇠고기 숙성법’ 자문 출연 | MBN <천기누설> ‘쇠고기 숙성’, ‘연어’ 편 자문 출연 | MBC <시사매거진 2580> 출연 | TV조선 <이진동 기자의 CSI> ‘국내산 주꾸미의 비밀’ 자문 출연 | 한국낚시방송 FTV <금주의 핫 포커스>, <낚시 in 피플> 출연 | CBS <노컷뉴스> ‘뷔페 생선회의 실체에 관하여’ 자문 인터뷰 | SBS <모닝와이드> ‘고래회충의 진실’ 자문 인터뷰

[기타]

대전일보 ‘입질의 추억이 전하는 짜릿한 손맛 체험기’ 보도 | 아시아경제 ‘현대판 자산어보 내는 어류 전문가 김지민 씨’ 보도 | 노르웨이 수산물 위원회 인터뷰

[저서]

『짜릿한 손맛, 낚시를 시작하다』

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■ 차례

part 01. 바가지 쓰지 않고 좋은 수산물을 고르는 노하우

story 01. 수산시장에서 바가지를 씌우는 유형 1

story 02. 수산시장에서 바가지를 씌우는 유형 2

story 03. 수산시장에서 바가지 안 쓰는 5가지 노하우

story 04. 수산시장에서 활어를 똑똑하게 사는 10가지 노하우

story 05. 싱싱한 생선을 고르는 5가지 노하우

story 06. 살이 꽉 찬 대게를 고르는 노하우

story 07. 신선한 도미를 고르는 5가지 노하우

story 08. 맛있는 고등어회의 조건

story 09. 제주도에서 판매하는 ‘꽃돔’의 정체

story 10. 제주도산으로 둔갑하고 있는 일본산 벵에돔의 판매 실태

part 02. 속지 않고 원하는 수산물을 선택할 수 있는 수산물 구별법

story 11. 우리 식탁에 오르는 고등어의 종류

story 12. 국내산 고등어와 일본산 고등어 구별 방법

story 13. 고등어와 전갱이 구별 방법

story 14. 방어와 부시리 구별 방법

story 15. 국내산 주꾸미와 중국산 주꾸미 구별 방법

story 16. 자연산 전복과 양식 전복 구별 방법

story 17. 전복의 암수 구별 방법

story 18. 전복과 오분자기 구별 방법

story 19. 참담치(홍합)와 진주담치 구별 방법

story 20. 홍합(진주담치)의 암수 구별 방법

story 21. 대하와 흰다리새우 구별 방법

story 22. 참조기와 부세 구별 방법

story 23. 바다의 꽃 멍게류 구별 방법

part 03. 누구도 알려 주지 않는 수산물에 관한 비밀

story 24. 간재미는 가오리일까? 홍어일까?

story 25. 모든 수산물에는 제철이 있다

story 26. 대게와 붉은대게에 관한 오해

story 27. 도미뼈에 숨겨진 재미난 비밀

story 28. 동태탕에 들어가는 뒤죽박죽 내장의 비밀

story 29. 물메기 없는 물메기탕의 비밀

story 30. 뱅어포 출생의 비밀

story 31. 언론이 만든 허상 ‘봄 도다리’의 진실

story 32. 소비자 기만하는 봄 도다리 판매 실태

story 33. 소비 혼란 부추기는 가자미에 대한 방송 표기 오류

story 34. 알아 두면 유용한 전복 상식

story 35. 이름만 전복죽인 가짜 전복죽의 비밀

story 36. 어부들만 아는 조기에 관한 비밀

story 37. 조기 맛은 새우가 좌우한다

story 38. 요즘 우리가 먹는 굴비의 비밀

story 39. 일반인들은 잘 모르는 가을 전어의 비밀

story 40. 초심자도 전어를 맛있게 먹는 노하우

story 41. 전설의 물고기 ‘다금바리’

story 42. 지금까지 몰랐던 생선뼈에 관한 비밀

story 43. 알고 먹으면 더 맛있는 구룡포 과메기

story 44. 좋은 과메기 구별법 및 맛있게 먹는 노하우

part 04. 반드시 알아 두어야 할 수산물의 기생충 상식

story 45. 바닷물고기에 기생하는 다양한 기생충

story 46. 기생충을 알면 고등어의 선도가 보인다

story 47. 오징어 기생충 이야기

story 48. 학꽁치 기생충 ‘아감벌레’

story 49. 멍게에도 기생충이 있을까?

story 50. 숭어가 뛰는 진짜 이유

story 51. Q&A로 알아보는 기생충 상식

part 05. 방사능에 오염된 바다, 수산물을 안전하게 먹는 방법

story 52. 국내산 수산물의 방사능 오염 안전성 1

story 53. 국내산 수산물의 방사능 오염 안전성 2

story 54. 알아 두면 유용한 방사능 상식

story 55. 참치회, 일본산 활어회 과연 안심하고 먹어도 될까?

story 56. 휴대용 방사능 측정기의 허와 실

story 57. 도미로 둔갑한 틸라피아의 뻔뻔한 두 얼굴

story 58. 유명 프랜차이즈, 뷔페 초밥 재료의 진실

story 59. 아무도 모르고 먹는 민물 메기회 ‘팡가시우스’

story 60. 중국산 새우젓의 불편한 진실

<책 속 부록> 우리 수산물 바르게 쓰고 바르게 부르자