한우등급은 1++( 상위5-8%) 1+(상위 8-35%) 1등급(35-60) 2등급 ,3등급,등외
이렇읍니다 %는 변동서있고요
마블링이나 색깔로봐서 그리 높은 등급은아닌것 같네요
시중 정육점이나 마트 일반 소형식당에서는 1등급이상 구경하시기는 어렵읍니다.
높은등급은 고급식당에 공급하기도 양이 부족하고 정육점에서는 살고기 수율이
높은등급은 떨어지기때문에 가격도 너무 비싸고요 취급 잘 않하죠
고기를 보실때 기름마블링이 가늘면서 촘촘히 박힌게 좋은겁니다
위와같이 살고기와 기름층이 두껍게 분리된건 맛이 글쎄욥니다.
한우라도 상등품은 입에들어가면 씹을게 없이 고소하고 부드럽읍니다.
일등급이 최상이 아닙니다.
그 위에 두 개의 등급이 더 있지요..
말하자면 1등급은 실제로는 3등급입니다..ㅎㅎㅎ..말장난에 속지 맙시다..^^
소고기 바로잡은놈은 사후경직 자가발효 잡은지 2주정도후가 가장맛있습니다.
숙성 잘시키면 낮은등급 고기도 육질이 2등급은 올라간다 하더군요~~
소고기 구경한지 오래입니다..
눈으로 맛나게 묵고 갑니다^^

















