미친 가성비! 한번 먹으면 계속 먹게된다는 베트남식 숯불갈비 덮밥!(박닌)

베트남 로컬 거리를 오토바이로 지나다가 숯불갈비를 굽고 있는

아줌마가 숯불돼지갈비 덮밥이 2,300원이니 먹고 가라고

권유하여 숯불도재길비 냄새에 이끌려 먹게 되었습니다.

근데 이것은 베트남 호치민 부근의 남부식 숯불돼지갈비...!!!!

참고로 저는 베트남 호치민 부근의 남부식 음식들을 좋아합니다.

제가 살고 있는 베트남 북부지역 박닌시에는 남부 음식을 먹기가

어렵습니다.

간혹 남부식 음식이 있기도 하지만 맛이 보통이거나 가격이

남부지방보다 훨씬 비싸다는 단점이 있습니다.

깔끔한 주방과 식당!

거기에 깔끔하게 덮밥을 만들어 주시는 솜시까지

가격도 2,300원으로 깨끗한 식당안에서 먹는거로

치면 나쁘지 않은 가격입니다.^^

아마 조만간에 이 식당은 현지인에게 맛집으로 소문이 날것 같네요!!!

이 식당의 단점은 점심 식사만 한다는거...

영업시간이 오전 10시부터 오후 2시 까지 하고

문 닫습니다.

그래서 빨리 가거나 늦게 가면 맛을 볼수 없으니

혹시라도 베트남 박닌에 오신다면

이 식당에 시간에 맞게 방문해서 맛있는 베트남 남부식

숯불돼지갈비 덮밥을 맛보기 바랍니다.~~~

-남부식(사이공) 껌땀(Com Tam)-

깨어진 쌀알로 밥을 하는데 이 요리재료는 보통 밥과 다르게 껌땀의 특징이다.

통요리법에 따르면 뚝배기나 무쇠솥에 장작에 불을 지펴 요리해야 한다.  

요리하기 전에 깨어진 쌀알은 몇 시간 동안 물에 뿔려지기 때문에 부드러워운 밥이 된다.  

껌땀의 향기는 아마 누구도 잊을 수 없을 것이다.

껌땀과 같이 먹는 계란찜은 계란, 따짐 돼지고기, 따짐 목이버섯, 따짐 향버섯 등을 섞어 요리한다.

계란찜도 중탕으로 요리한다.

돼지 껍질은 깨끗하게 씻고 나서 익힐때까지만 삶고 채를 썰다.  

양념을 조금 넣고 특히 햅쌀가루를 꼭 넣어야 맛있고 향기롭게 된다.

지역마다 갈비숯불구이 비결이 따로 있지만 남부식(사이공) 껌땀의 숯는 따로 특징이 있다.  

갈비를 새콤달콤하게 양념하고 참숯으로 굽기 때문에 더 맛있는 냄새가 난다.

많은 껌땀 식당은 손님을 끌어들이기 위해 식당 앞에서 갈비를 굽는다.

껌땀을 같이 먹는 간장소스가 있는데 간장소스는 느억맘(생선을 염장 후 발효시켜  

만든 베트남 전통 소스),

레몬쯤, 고추, 마늘, 설탕을 알 맞는 비율로 해서 새콤달콤한 맛으로 나온다.  

남부식(사이공) 사람은 껌땀을 먹는데 껌땀 접시에

간장소스를 뿌려서 비벼 먹지, 찍어 먹지 않는다.

남부식(사이공)껌땀은 옛날부터 가난한 노동자를 위한 음식이었다.  

왜냐하면 깨어진 쌀알이라 가격이 더 저렴하고 식비를 더 절약할 수 있었기 때문이다.

옛날 껌땀을 먹는 사람은 보통 노동자, 농민, 대학생 등 가난한 사람들이 대부분이 었다.  

그러나 현재, 껌땀은 베트남 남부(사이공)지역의 특산물이 되어 전 국민들이  

꼭 맛 봐야 하는 음식이 되었다.