매구님
그냥 매구님 상식선에서 처리 하시면 됩니다.
볼락이라고 특별히 처리법이 다르지 않습니다. ㅎㅎ
끓여먹고 구워먹고 회떠먹고 남은거 말리고~~ ^^*.
그냥 매구님 상식선에서 처리 하시면 됩니다.
볼락이라고 특별히 처리법이 다르지 않습니다. ㅎㅎ
끓여먹고 구워먹고 회떠먹고 남은거 말리고~~ ^^*.
솔직히 방금 잡은것을 손질은 좀그렇죠..왜냐....낚시하기 바쁘니까요..^^
그냥 어머니들 괴기 손질하는것 처럼 하시면 됩니다...
칼집살짝내서 굵은 소금 살짝뿌려서 구워먹으면 고소합니다..꿀꺽~~
그냥 어머니들 괴기 손질하는것 처럼 하시면 됩니다...
칼집살짝내서 굵은 소금 살짝뿌려서 구워먹으면 고소합니다..꿀꺽~~
잡아온 뽈들 바닥에 드리 붓고 머리 잡고 한마리 한마리 비닐치고
구이용은 머리 두고 배따고 가시뼈안쪽에 피 깨끗이 씻어내고요
아가미에 붙어있는 빗자루 같이 생긴거 제거하시고..(작은넘은 가위로
잘라도 좋구여)
군소금 적당히 쳐서 냉장으로 두었다가 냉동으로 올리구여
회로 드실려면 세꼬시와 사시미 두종류가 있는데
일단 세꼬시는 비늘치고 대가리 날리고 배따고 피 씻어내고
큰넘은 아가미쪽 척추뼈가 단단하니 양쪽으로 칼집넣어 2~4센티 정도 잘
라내고 껍질하고 같이 썰어서 드시고,,
포는 씻어놓은 뽈들(이후부터는 회에 물이 안가도록)
등짝지르러미 양쪽에 적당히 칼로 긋고 등짝 가시지르러미
당기면 빠집니다. 글구 똥꼬 지르러미도 똑같은 방법으로 빼고
목장갑 하나끼고 껍질을 문지르면 살짝일어납니다. 껍질잡고 살은 눌리고
잡아 당기면 살과 껍질 분리하고 척추뼈사이로 사시미하시면 됩니다.
나름데로 좀 깨끗하게 먹는 방법이구여 구이는 내장도 같이 드시는분도 있습니다.
그밖에 건조해서 구어먹기.찜,탕 젖갈.젖갈김치.등등등 많습니다.
뭐든지,잡기가 힘들지 먹기는 쉽습니다.^^
구이용은 머리 두고 배따고 가시뼈안쪽에 피 깨끗이 씻어내고요
아가미에 붙어있는 빗자루 같이 생긴거 제거하시고..(작은넘은 가위로
잘라도 좋구여)
군소금 적당히 쳐서 냉장으로 두었다가 냉동으로 올리구여
회로 드실려면 세꼬시와 사시미 두종류가 있는데
일단 세꼬시는 비늘치고 대가리 날리고 배따고 피 씻어내고
큰넘은 아가미쪽 척추뼈가 단단하니 양쪽으로 칼집넣어 2~4센티 정도 잘
라내고 껍질하고 같이 썰어서 드시고,,
포는 씻어놓은 뽈들(이후부터는 회에 물이 안가도록)
등짝지르러미 양쪽에 적당히 칼로 긋고 등짝 가시지르러미
당기면 빠집니다. 글구 똥꼬 지르러미도 똑같은 방법으로 빼고
목장갑 하나끼고 껍질을 문지르면 살짝일어납니다. 껍질잡고 살은 눌리고
잡아 당기면 살과 껍질 분리하고 척추뼈사이로 사시미하시면 됩니다.
나름데로 좀 깨끗하게 먹는 방법이구여 구이는 내장도 같이 드시는분도 있습니다.
그밖에 건조해서 구어먹기.찜,탕 젖갈.젖갈김치.등등등 많습니다.
뭐든지,잡기가 힘들지 먹기는 쉽습니다.^^
볼락이나 열기 손질하기위해 배갈라보면 항문쪽 배부분에 항상 기생충 3~4마리가
꾸불꾸불 또아리 틀고있던데(거의 대부분) 왠지 징그러워서...갠찬으니까 조사님들이
많이등 드시겠지만...감성돔이나 참돔등엔 거의 안보이던데 볼락열기는 왜그리 많은지
궁금합니다^^*
꾸불꾸불 또아리 틀고있던데(거의 대부분) 왠지 징그러워서...갠찬으니까 조사님들이
많이등 드시겠지만...감성돔이나 참돔등엔 거의 안보이던데 볼락열기는 왜그리 많은지
궁금합니다^^*
배를 안따고 내장빼고 비늘만 쳐서 보관법이 있습니다..
나무젖가락을 두개를 갈르지말고 그냥 통째로 볼락 입에 내장까지 푹 넣은다음
베베 돌려주시고 빼시면 내장이 싹~ 빠집니다..
그리고 아가미 제거해 주시면 되구요..
또 구이용으로 하시려면 배를 가르지 마시고 등으로 가르세요..(간고등어처럼)
그래야 구울때 두덩어리가 불리가 안됩니다..
배로 가르시면 등부분이 약하게 붙어 있어서 읶히면 쉽게 반반 불리 됩니다..
지퍼팩에 넣기전 굵은 소금으로 간 하시구요..
그리고 지퍼팩에 그날 먹을량만큼 몇마리씩 넣어서 따로따로 보관 하시면 좋구요..
여러마리 통째루 넣으면 나중에 꺼내 먹을대 다 들러 붙어서 띠기도 힘드니 한 5마리씩 나눠서 지퍼팩에 넣어 냉동실에 보관 하시는게 좋습니다..
아참! 그리고 머리자르지 마시고 통째루 하세요.. 머리두 맛있습니다..
아가미만 제거해 주심 됩니다..
새꼬시 해 드실때는 우선 전부 비늘을 치시고 씻으신다음 물기를 제거하시고
가위로 머리 날리고 배부분에서 항문까지 가위질 하신다음 내장빼고 깨끗한 행주등으로 내장뺀곳 딱아주시고 껍질은 머리 자른곳에서 잡고 꼬리쪽으로 잡아 땡기시면 쉽게 벚겨 집니다.. 그다음 포 뜨셔서 회나 그냥 뼈째로 얼기 썰어서 새꼬시 해 드셔두 됩니다..
나무젖가락을 두개를 갈르지말고 그냥 통째로 볼락 입에 내장까지 푹 넣은다음
베베 돌려주시고 빼시면 내장이 싹~ 빠집니다..
그리고 아가미 제거해 주시면 되구요..
또 구이용으로 하시려면 배를 가르지 마시고 등으로 가르세요..(간고등어처럼)
그래야 구울때 두덩어리가 불리가 안됩니다..
배로 가르시면 등부분이 약하게 붙어 있어서 읶히면 쉽게 반반 불리 됩니다..
지퍼팩에 넣기전 굵은 소금으로 간 하시구요..
그리고 지퍼팩에 그날 먹을량만큼 몇마리씩 넣어서 따로따로 보관 하시면 좋구요..
여러마리 통째루 넣으면 나중에 꺼내 먹을대 다 들러 붙어서 띠기도 힘드니 한 5마리씩 나눠서 지퍼팩에 넣어 냉동실에 보관 하시는게 좋습니다..
아참! 그리고 머리자르지 마시고 통째루 하세요.. 머리두 맛있습니다..
아가미만 제거해 주심 됩니다..
새꼬시 해 드실때는 우선 전부 비늘을 치시고 씻으신다음 물기를 제거하시고
가위로 머리 날리고 배부분에서 항문까지 가위질 하신다음 내장빼고 깨끗한 행주등으로 내장뺀곳 딱아주시고 껍질은 머리 자른곳에서 잡고 꼬리쪽으로 잡아 땡기시면 쉽게 벚겨 집니다.. 그다음 포 뜨셔서 회나 그냥 뼈째로 얼기 썰어서 새꼬시 해 드셔두 됩니다..
요즘 낚이는 볼락은 대형급 보다 조금 잔씨알이 많은데 우선 가위로 지느러미와 머리를 잘라내고 껍질을 벗기면 비늘도 칠 필요 없습니다. 젓볼락 같은경우는 이런방식으로 하면 장만 하기도 싶고 뼈가 약해서 그냥 한입에 드시면 딱 맞으며 포를 떠 낸것 보다 훨씬 고소하고 맛 있습니다. 그리고 젓볼락은 구이를 하실때 내장이나 비늘을 제거 하실 필요 없이 그냥 그대로 후라이팬에 기름 조금만 붇고 튀기면 술안주며 밥 반찬으로는 그만입니다.
근거 있는소린지 잘 모르겠지만 옛부터 어른들이 볼락내장은 익히기만하면 먹어도 된다고 하시던데요..
근거 있는소린지 잘 모르겠지만 옛부터 어른들이 볼락내장은 익히기만하면 먹어도 된다고 하시던데요..
뽈락은 물이필요없읍니다.우선 등지르미를 짜르고쌀짝등쪽에 칼집을 넣고,배지르미를짜르고 쌀짝칼집을넣고,그다음 머리와등쪽 경계부근에칼날로10mm정도 칼집을내고머리와 몸통을잡고 당기면 내장이 막에쌓여 깨끗하게분리됩니다.그다음 껍지도 손으로 당기면 쉽게벗길수있읍니다.그럼 깨끗한 몸통만남읍니다 그다음은 알아서쓱싹하시길...
그냥,벤치로,등지느러미,배지느러미,면장갑끼고당기면빠집니다,배따고,씻은후,새꼬시하면비늘치고썰면되고.구울려면비늘치지말고굽고ㅡ,젓갈담을려면,마리채그대로소금뿌리면됩니다,