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삼치 조리법 Q

1 블렉홀 17 1238 0
요즈음, 남해 감성돔 낚시는 멀고, 경비도 만만찮고 해서...
경산에서 1시간 안밖인
포항쪽 대방어/ 대삼치 루어낚시에 매료 되었습니다.
루어낚시 초보이지만... 고기 잡는거야 별반차이 있겠습니까? ....ㅎㅎ
노가다 낚시이긴 하지만, 나름 스포틱하고,
m급 대물이라 손맛이....굳이 설명이....ㅋㅋ
헌데 고민에 빠졌습니다.
그동안, 지인들에게 대부분 나눠주고,
방어는 구워 먹기도 하고, 포 떠서 냉동실에 보관해 뒀다
가끔 쇠주 생각나면, 참치 마구로 식으로 안주삼아...흠...아주 좋아~~~
그런데, 삼치는... 회는 O점, 구워 먹는것은 그래도 먹을만 한데, 이젠 질리고...

"삼치 맛있게 요리하는 법"
아시는 조사님께 정중히 부탁 드립니다...꾸벅

17 Comments
1 두럭여기둥바위 2014.11.05 02:02  
대삼치 ...손맛좋고 입맛좋고...좋으시겠습니다
지금부터 삼치철입니다. 삼치는 겨울에먹어야 제맛입니다
삼치는 살이무른편입니다. 그래서 회는 싱싱하지않으면 물컹거려서 식감이 쫌 그럽니다
피는 살아서 퍼덕거릴때 찔러야 궁물이 쫘~악 깨끗이 빠집니다
안그러면 포뜰때 살점에 피범벅이 되버려서 먹기안좋습니다
잡자마자 아가미찌르고 꼬리자르고 피빼서 냉장보관한후
포를 1cm정도두께로 썰어서 양념장에 찍어서 생김에싸서 먹으면 별미입니다(여수식)
구워먹는것은 두말할것도 없이 맛있습니다.
특히, 대가리를 양쪽으로 쫙~벌려 연탄불이나 가스구이판으로 양념구이해서
구석구석박혀있는 살점발라먹으면 가히천하일미입니다
프라이팬에 기름붓고 튀겨버리면 맛이 베려버립니다
회와 구이가 질리면 몸통을 벌려서 꾸덕꾸덕 말린다음에
서너토막씩싸서 냉동보관했놓았다가
생각날때마다 꺼내서 찌개를 해서먹으면 아주맛있습니다
무우를 두껍게 썰어넣고, 삼치넣고, 대파썰어넣고, 양파넣고, 마늘다져넣고,
고추가루 듬~뿍넣고, 묵은김치좀 넣고, 매운고추넣고 푹~~끓인다음에
마지막에 참치간장 한숟갈넣고 한번더 끓여주면 맛있는 삼치찌개가 됩니다
말렸기때문에 살점이 완젼 왕쫄깃입니다. 국물도 구수하고 맛있습니다.
이국물이 베어있는 무우는 더맛있습니다
1 블렉홀 2014.11.05 02:16  
스크랩해 두겠습니다.
자세한 가르침. 감사 드립니다^^
1 두럭여기둥바위 2014.11.05 02:19  
고기올라오면 아가미찌르기전에 방망이로 헤드샷~한방해주면
더맛있습니다
한방얻어맞으면 살조직이 경직되어서 더맛있습니다
저는 삼치나 농어낚시가면 다듬이방망이 하나가지고 댕깁니다..ㅎㅎ
1 블렉홀 2014.11.05 02:34  
완전 삼치박사님 이시네요....ㅎㅎ
좀 잔인하지만, 보내야만 한다면 한방에...
쇠망치로 준비하겠습니다...ㅋ
1 박따구리 2014.11.05 08:40  
방어가 더맛있다니 이상하네요ㅎㅎ
삼치도 포떠서 냉동실에 보관하시다
마구로씩으로 떠드세요 맛납니다
1 블렉홀 2014.11.05 11:05  
허~ 그런가요.
아무래도 포획 당시 피를 덜 뺴서 그런가 봅니다.
좋은 정보 감사 합니다.
1 쌔치 2014.11.05 10:16  
대삼치라
현재 서울 노량진시장에서 선어 kg당10000원을 상회할정도로 고급어종입니다.
윗분 말씀대로 선도가 좋을때 포떠서 냉동보관하다가 마구로처럼 드셔도 좋구요.
삼치는 구이가 예술입니다 ㅎㅎ 된장이랑 미림 1:1로 잘 섞은
다음 포뜬 삼치를 6시간정도 재운후 잘 씻어서 구워먹으면
일식집부럽지않은 고급구이가 됩니다. 드셔보시길^^
1 블렉홀 2014.11.05 11:08  
1kg에 만원이라...
현지 선장님 왈 ~~ 대삼치 한마리 10만원 한다네요
많이 잡으면? 다 먹을수는 없으니,
출조경비 충당 차원에서, 고려해봐야 할듯 싶네요...ㅋ
유익한 정보 감사 합니다.
1 제주꿀감시 2014.11.05 10:41  
삼치 예전에 야구빠따만한거
잡아서 동네 나눠주고 그랬는데
저저번주 심해갈치 갔다가 잡은거
무랑 묵은지 넣고 조렸는데 울 어무이가
요리왕비룡보다 맛나게 하신건지 정말
맛있더군요 고등어보단 백배 맛났습니다^^
1 블렉홀 2014.11.05 11:10  
캬~~조려도 맛있군요.
어쩐지, 동승한 창원에서 오신 조사분은
방어 보다, 삼치를 선호 한다더니?
유익한 정보 감사 합니다.
어제 심해갈치 갔다가
오늘 아침에 나왔는데
M급 삼치가 물어가지고
채비다 꼬이고 쌩~난리였습니다.
올라왔길래 일단 챙겨서
대구 본가로 보내드렸네요.ㅎㅎ
제가 먹어본 삼치는
우선 간을 하지말고 구이를 하여
그 위에~간장양념을 뿌려서
먹은 간장양념구이가 제일 맛이있었습니다.
개인적으로 간장양념구이 추천드려 봅니다.^^
66 블렉홀 2014.11.05 18:16  
안녕 하세요^^
심해갈치 잘 나옵디까?
거기까지 덤으로 m급 삼치라니...
항상 안전조행 하시구요.
양념간장~~ 소중한 정보 감사드립니다.
마릿수는 150수~200수??
많이 잡았습니다.
씨알은 주종이 2지반이고
3지포함 이상은 마릿수는 안나옵니다.ㅠ
66 블렉홀 2014.11.05 21:12  
대단 하십니다.
심해 씨알이 아쉬웠겠네요...
그래도 대단한 체력가 이십니다.
66 도롱태 2014.11.05 23:43  
다스님 심해갈치 다녀오셨군요
조행기 없나요???
요즘 심해갈치에 푹 빠져있는 초보 조사입니다...
1 고흥검은돔 2014.11.05 16:26  
포떠서 냉동실 직행요ㅋ 아 삼치무꼬잡당ㅋㄱ
1 블렉홀 2014.11.05 18:16  
역쉬, 마구로가 대세군요.
소중한정보 감사 합니다^^
 
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