매운탕 맛있게 끓이는 방법 알려주세요
들어가면 맛있는 것과 맛없는 것도 함께 알려주시면 감사하겠습니다
- 01월 05일(월)
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▶낚시와 관련하여 궁금한 점을 묻고, 답하는 코너입니다. |
2 Comments
가능하면 리필다는것도 좀 자제하려 하였으나...
아무도 대답하지 않으면 "맴은굴뚝"님께서 야속타 할 것이니...
일단은 무슨고기로 매운탕을 끊이는지 궁금하군요?
왜냐하면 고기별로 첨가되는 양념이나 채소가 틀린점도 있으니...
그러나 보편적으로 할 때에는 몇번하다보면 쉽습니다.
<일반 매운탕-붉고 매운것>
물을 끊인 후에 생선과 무을 넣습니다
조금 더 조리후 양념(다진마늘, 된장, 고추장)를 넣고 잠시후에
두부, 청양고추와 고추가루 넣어주며 야채는 쑥갓, 콩나물, 방아잎,
깻잎 등을 기호에 따라 넣으면 됩니다.
드시기전 간장또는 소금으로 간을 맞추시길 바랍니다.
<지리-일명 어물곰탕>
일체의 양념 없이 푹 끊인후 국물이 하얗게 우려날때 소금으로만
간을 맞춘다.
드시기전에 약간의 야채를 첨부한다.
이상 조리법이었고 일반매운탕은 작은 고기 및 잡어위주로
지리국은 우럭, 광어 및 큰고기의 머리, 뼈 등이 맛을 더합니다.
아무도 대답하지 않으면 "맴은굴뚝"님께서 야속타 할 것이니...
일단은 무슨고기로 매운탕을 끊이는지 궁금하군요?
왜냐하면 고기별로 첨가되는 양념이나 채소가 틀린점도 있으니...
그러나 보편적으로 할 때에는 몇번하다보면 쉽습니다.
<일반 매운탕-붉고 매운것>
물을 끊인 후에 생선과 무을 넣습니다
조금 더 조리후 양념(다진마늘, 된장, 고추장)를 넣고 잠시후에
두부, 청양고추와 고추가루 넣어주며 야채는 쑥갓, 콩나물, 방아잎,
깻잎 등을 기호에 따라 넣으면 됩니다.
드시기전 간장또는 소금으로 간을 맞추시길 바랍니다.
<지리-일명 어물곰탕>
일체의 양념 없이 푹 끊인후 국물이 하얗게 우려날때 소금으로만
간을 맞춘다.
드시기전에 약간의 야채를 첨부한다.
이상 조리법이었고 일반매운탕은 작은 고기 및 잡어위주로
지리국은 우럭, 광어 및 큰고기의 머리, 뼈 등이 맛을 더합니다.