고기손질어떻게하시는지요??
추운날씨에 아침이슬맞아가며 나가시는 많은 조사님들 고생많으십니다 지금것 먹고남은 고기를 집으로 가져가질않았는데 애들이 거가니 제가잡은고기로 지리탕이나 매운탕을 해먹이고싶은데 고기손질을 할줄몰라서 여쭤봅니다 많은 의견을 듣고싶어서요 비늘치고 내장꺼내고 그다음 뭘해야합니까??
지느러미도 위아래 다 짧라야합니까ㅋ
항상 안낚히시고,,,
지느러미도 위아래 다 짧라야합니까ㅋ
항상 안낚히시고,,,
- 02월 01일(일)
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▶낚시와 관련하여 궁금한 점을 묻고, 답하는 코너입니다. |
13 Comments
순수 자연의맛그대로 감칠맛나는 지리탕을 요리할려면...
필요없는 비늘, 내장, 피, 아가미만 제거하고 모든걸 그대로둔채 요리합니다
모든부분에서 각각의 맛이우러나오니 버리면 안됩니다
적당한크기로 토막내어 냄비에담고 물을 가득채웁니다
처음센불로하여 끓인후 중불로 국물이 반정도로 줄어들때까지 푹~~고으세요
뼈다귀속마디마디에있는 소스가 우러나올때까지 고으는겁니다
반정도로 국물이 줄었을때 맛을보면 가히 처음맛보는 감칠맛이느껴질겁니다
마늘이나 파는 향이강하기때문에 순수국물맛이 변할수있습니다
넣지마시고 정싱겁다면 굵은소금만 약간치고 한번 더끓여줍니다
그런다음 한숟갈 떠서 입에넣으면 그쫀득하고 달콤한 감칠맛에 입이 안떨어질겁니다
필요없는 비늘, 내장, 피, 아가미만 제거하고 모든걸 그대로둔채 요리합니다
모든부분에서 각각의 맛이우러나오니 버리면 안됩니다
적당한크기로 토막내어 냄비에담고 물을 가득채웁니다
처음센불로하여 끓인후 중불로 국물이 반정도로 줄어들때까지 푹~~고으세요
뼈다귀속마디마디에있는 소스가 우러나올때까지 고으는겁니다
반정도로 국물이 줄었을때 맛을보면 가히 처음맛보는 감칠맛이느껴질겁니다
마늘이나 파는 향이강하기때문에 순수국물맛이 변할수있습니다
넣지마시고 정싱겁다면 굵은소금만 약간치고 한번 더끓여줍니다
그런다음 한숟갈 떠서 입에넣으면 그쫀득하고 달콤한 감칠맛에 입이 안떨어질겁니다