눈맛 입맛 좋습니다^^
태클은 절대 아니고요
유비끼,히비끼,마쓰까와 모두들 헷갈리시는것 같아
몇자 적습니다.
유비끼:끓는물에 데친다는 말인데요 일종의 샤브샤브 입니다.
끓는 물에 전체를 데친다.
마쓰까와:한쪽부분만 끓는물로 데친다. 끓는 물로 부어서 (참돔요리시 많이 하죠)
히비끼:마쓰까와처럼 한쪽을 데친다. 하지만 물이아닌 불이나 후라이팬
(벵에돔요리시)
태클은 아닙니다 오해 마십시요^^
즐낚 하십시요
태클은 절대 아니고요
유비끼,히비끼,마쓰까와 모두들 헷갈리시는것 같아
몇자 적습니다.
유비끼:끓는물에 데친다는 말인데요 일종의 샤브샤브 입니다.
끓는 물에 전체를 데친다.
마쓰까와:한쪽부분만 끓는물로 데친다. 끓는 물로 부어서 (참돔요리시 많이 하죠)
히비끼:마쓰까와처럼 한쪽을 데친다. 하지만 물이아닌 불이나 후라이팬
(벵에돔요리시)
태클은 아닙니다 오해 마십시요^^
즐낚 하십시요
네 이번에 여러 조사님 께서 말씀해 주셔서 알았습니다^^
유비끼던 마쓰까와던 우리말로 숙회라고 하면 안될까요
아무튼 관심 가져 주셔서 감사 드립니다
이번에 많은 정보를 얻게 되어 저또한 하나 배웠습니다
감사 드립니다
유비끼던 마쓰까와던 우리말로 숙회라고 하면 안될까요
아무튼 관심 가져 주셔서 감사 드립니다
이번에 많은 정보를 얻게 되어 저또한 하나 배웠습니다
감사 드립니다
역시 숙회는 곰새우님 처럼 토치가 잴인것 같더군요,,간단하고 편하고
참고로 저는 비늘과 내장만 발라내고 깨끗하게 씻어서 물기를 저게하고
토치 익히기 전엔 포를 떠지 않습니다
머리가 붙어 있는채로 머리를 잡고 토치로 바로 익힘니다
서서도 할수가 있죠,,,,
익힌후에 냉수에 담가서 물기 제거하고,,이후에 포를 떱니다
그러면 속살은 전혀 익지가 않고 껍질만 익게 됨니다
아니면 머리부분은 잘라내고 익히죠~!
포를 떠면 속살이 익을수밖엔 없겠죠^^***
그리고 반으로 포 떠서 중간뼈는 발라내지 않습니다
아니면 발라내서 중간뼈 있는 부분 절대로 버리지 않습니다
중간발라낸 부위가 사실은 무지 맛나는 부위 이거던요
잘 모르시는 분들은 버리던데 이거 넘 아까워요
뱃살 다음으로 맛있는 부위인뎅,,,ㅎㅎㅎ
참고로 저는 비늘과 내장만 발라내고 깨끗하게 씻어서 물기를 저게하고
토치 익히기 전엔 포를 떠지 않습니다
머리가 붙어 있는채로 머리를 잡고 토치로 바로 익힘니다
서서도 할수가 있죠,,,,
익힌후에 냉수에 담가서 물기 제거하고,,이후에 포를 떱니다
그러면 속살은 전혀 익지가 않고 껍질만 익게 됨니다
아니면 머리부분은 잘라내고 익히죠~!
포를 떠면 속살이 익을수밖엔 없겠죠^^***
그리고 반으로 포 떠서 중간뼈는 발라내지 않습니다
아니면 발라내서 중간뼈 있는 부분 절대로 버리지 않습니다
중간발라낸 부위가 사실은 무지 맛나는 부위 이거던요
잘 모르시는 분들은 버리던데 이거 넘 아까워요
뱃살 다음으로 맛있는 부위인뎅,,,ㅎㅎㅎ







